שרשור ה Sous Vide הגדול

הפורום בתחום גרילים (פחים, גז וכו'), כל מה שקשור לבישול "על האש".
rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #151 

shuali כתב:הגיעו כל הצעצועים סוף סוף אחרי עיקובים במכס.

והצעצוע העיקרי.

https://www.amazon.de/gp/product/B00GOHBORG

(ניסוי כלים, בסופש)
...
תתחדש!

למה כזה ולא אנובה?

shuali
סמל אישי של משתמש
טרול
טרול
הודעות: 5010
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 228 פעמים
קיבל תודות: 753 פעמים

נושא שלא נקרא #152 

rotman24 כתב:
...
...
תתחדש!

למה כזה ולא אנובה?
...
·אני מכין בעיקר נתחים גדולים (3-5 קילו) או כמויות של קטנים - לפעמים במקביל. דורש מיכל גדול מדי בשביל היכולות של האנובה. בכל מקרה נסיון ראשון אבצע על נתח אסאדו של קילו וחצי, רק כדי "לבדוק את המים"

rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #153 

shuali כתב:
...
...
·אני מכין בעיקר נתחים גדולים (3-5 קילו) או כמויות של קטנים - לפעמים במקביל. דורש מיכל גדול מדי בשביל היכולות של האנובה. בכל מקרה נסיון ראשון אבצע על נתח אסאדו של קילו וחצי, רק כדי "לבדוק את המים"
...
סתם שתדע , האנובה יכולה להחזיק עד 19 ליטר.
כשאני מבשל בכמויות כמו שציינת אני מבשל בציידנית שקניתי במיוחד בשביל זה וזהו עובד מעולה.

shuali
סמל אישי של משתמש
טרול
טרול
הודעות: 5010
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 228 פעמים
קיבל תודות: 753 פעמים

נושא שלא נקרא #154 

rotman24 כתב:
...
...
תעדכן איך האקדח ואקום הזה.
יש לא מעט שמחפשים פתרון זול יותר למכשירי ואקום.
...
·
פשוט מעולה, לא מבין למה צריך משהו יותר מזה.
יש לי שקיות ב3 גדלים שמתאימות פלוס מינוס לכל דבר אפשרי שרוצים להכין. האקדח מוציא 100% מהאויר בתוך כ10 - 20 שניות (תלוי בגודל השקית). נשאר אטום ב100% במהלך הבישול.

10\10 ממני על נוחות, איכות ותוצאה

rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #155 

shuali כתב:
...
...
·
פשוט מעולה, לא מבין למה צריך משהו יותר מזה.
יש לי שקיות ב3 גדלים שמתאימות פלוס מינוס לכל דבר אפשרי שרוצים להכין. האקדח מוציא 100% מהאויר בתוך כ10 - 20 שניות (תלוי בגודל השקית). נשאר אטום ב100% במהלך הבישול.

10\10 ממני על נוחות, איכות ותוצאה
...
ואתה בעצם צריך לשטוף את השקית לאחר השימוש?

shuali
סמל אישי של משתמש
טרול
טרול
הודעות: 5010
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 228 פעמים
קיבל תודות: 753 פעמים

נושא שלא נקרא #156 

rotman24 כתב:
...
...
ואתה בעצם צריך לשטוף את השקית לאחר השימוש?
...
·או לשטוף או חד פעמי. אין בעיה לשטוף אם מדובר באחסנה של ירקות \ פירות אבל לא הייתי שוטף ומשתמש שוב בבשר \ חלב \ דג (בטח שלא אחרי בישול של 10 שעות)
בכל אופן, הזמנתי 3 חבילות של שקיות בגדלים שונים בעלות כוללת של 190 שקלים (מגיעות 20 שקיות מכל גודל) ככה שיצא לי עלות של כ3 שקלים לכל שקית זיפ לוק. לא משמעותי כשאתה מכין נתחים של200- 300 שקלים :)

*עם האקדח מגיעות גם 20 שקיות, ומתאם אוטם יין (למקרה ורוצים לשמור במקרר ולמנוע חמצון מהיר).

rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #157 

shuali כתב:
...
...
·או לשטוף או חד פעמי. אין בעיה לשטוף אם מדובר באחסנה של ירקות \ פירות אבל לא הייתי שוטף ומשתמש שוב בבשר \ חלב \ דג (בטח שלא אחרי בישול של 10 שעות)
בכל אופן, הזמנתי 3 חבילות של שקיות בגדלים שונים בעלות כוללת של 190 שקלים (מגיעות 20 שקיות מכל גודל) ככה שיצא לי עלות של כ3 שקלים לכל שקית זיפ לוק. לא משמעותי כשאתה מכין נתחים של200- 300 שקלים :)

*עם האקדח מגיעות גם 20 שקיות, ומתאם אוטם יין (למקרה ורוצים לשמור במקרר ולמנוע חמצון מהיר).
...
מגניב.

אולי נפתח דיון יעודי לתוצאות של בישולי סו ויד?

shuali
סמל אישי של משתמש
טרול
טרול
הודעות: 5010
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 228 פעמים
קיבל תודות: 753 פעמים

נושא שלא נקרא #158 

rotman24 כתב:
...
...
מגניב.

אולי נפתח דיון יעודי לתוצאות של בישולי סו ויד?
...
·לך על זה :) אעלה את הפיילוט שלי

rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #159 

shuali כתב:
...
...
·לך על זה :) אעלה את הפיילוט שלי
...
התחלתי

http://www.htmag.co.il/vp2556977#2556977

alon24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1838
הצטרף: מאי 2005
נתן תודות: 102 פעמים
קיבל תודות: 95 פעמים

נושא שלא נקרא #160 

איזה סוג של איזה חברה שקיות, זיפ לוק אתם קונים
הלכתי למקססטוק והיו זולים, אבל פתאום חשבתי אולי לא כדאי בהכי זולות שיש, אז איזה אתם קונים

richrach
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2250
הצטרף: אוגוסט 2008
נתן תודות: 201 פעמים
קיבל תודות: 60 פעמים

נושא שלא נקרא #161 

עשה טובה לעצמך ולבני ביתך והשתמש רק בשקיות המיועדות לכך

alon24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1838
הצטרף: מאי 2005
נתן תודות: 102 פעמים
קיבל תודות: 95 פעמים

נושא שלא נקרא #162 

הגיע המכשיר, קניתי בשר ב50 שח לקילו סטייק עין שלא אמור להיות הכי טוב, שמתי בזיפלוק , והקפאתי, ואז ניסיתי מקפוא ישר ל59 מעלות ל100 דקות, יצא אדום יפה אבל קצת מסטיק, אני עכשיו מנסה ב57 מעלות מקפוא ל3.5 שעות, מקווה שיפרק לי שומן, זה רק ניסיונות ראשונים

rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #163 

alon24 כתב:הגיע המכשיר, קניתי בשר ב50 שח לקילו סטייק עין שלא אמור להיות הכי טוב, שמתי בזיפלוק , והקפאתי, ואז ניסיתי מקפוא ישר ל59 מעלות ל100 דקות, יצא אדום יפה אבל קצת מסטיק, אני עכשיו מנסה ב57 מעלות מקפוא ל3.5 שעות, מקווה שיפרק לי שומן, זה רק ניסיונות ראשונים
...
100 דקות מקפוא נשמע לי מאד גבולי.
מה עובי הסטייק?

alon24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1838
הצטרף: מאי 2005
נתן תודות: 102 פעמים
קיבל תודות: 95 פעמים

נושא שלא נקרא #164 

עובי, פחות מאינטש, לא יצא טוב
גם הניסיון של 3.5 שעות לא יצא טוב, כנראה הסטייקים מאוד גרועים וזה לא פיצה על זה, אעפי שחשבתי שזה כן, אני רוצה לנסות משהו פשוט שיצליח, כנראה אקנה סטייק איכותי יותר, ואריץ אותו.

עכשיו גם מזמין מכונת וואקום..
ההתחלה לא טובה, ברור שבגלל הבחירות שלי, אני רוצה לעשות משהו שיראה לאישתי שאני לא סתם מבזבז כסף....

rotman24
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1084
הצטרף: פברואר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 57 פעמים

נושא שלא נקרא #165 

alon24 כתב:עובי, פחות מאינטש, לא יצא טוב
גם הניסיון של 3.5 שעות לא יצא טוב, כנראה הסטייקים מאוד גרועים וזה לא פיצה על זה, אעפי שחשבתי שזה כן, אני רוצה לנסות משהו פשוט שיצליח, כנראה אקנה סטייק איכותי יותר, ואריץ אותו.

עכשיו גם מזמין מכונת וואקום..
ההתחלה לא טובה, ברור שבגלל הבחירות שלי, אני רוצה לעשות משהו שיראה לאישתי שאני לא סתם מבזבז כסף....
...
אם ככה , קנה גוש פיקנייה ב 50 ש"ח לקילו , ותבשל 8-9 שעות ב 57 מעלות.
או אפילו יותר טוב ,
אסאדו ב 30-40 ש"ח לקילו ותבשל 24 שעות ב 84 מעלות.

שלח תגובה

חזור אל “גריל וצליה”