שלום חברים,
התחדשתי במכונת Barista touch ואני קצת מתקשה לקבל אספרסו טוב למרות שקראתי המון וראיתי סרטונים
יש כמה דברים שאני לא מבין ואשמח להבהרות
1. אם אני מעוניין בשוט אחד של אספרסו 30ml, האם עלי להשתמש בסל של שוט אחד?
ראיתי בכל מיני מקומות שאומרים בכל מקרה להשתמש בסל של השוט הכפול, איך מוציאים מזה 30ml אספרסו?
2. שוט אחד מתחיל מ8 גרם פולי קפה ושוט כפול 16, נכון?
אז כמה זמן צריך לטחון את הקפה, עד כמה למלא את הסל?
3. כמה זמן צריך להריץ את החליטה?
אשמח לכל מידע
תודה
חדש בתחום הקפה מבקש עזרה
- boren
-
- חבר מביא חבר
- הודעות: 3777
- הצטרף: דצמבר 2009
- שם מלא: אורן
- נתן תודות: 286 פעמים
- קיבל תודות: 493 פעמים
Re: חדש בתחום הקפה מבקש עזרה
כן, אבל אם הסלסלה לא מכניסה הרבה קפה (ו-8 גרם זה לא הרבה) כדאי לך לשקול להקטין ל-25 מ"ל.kingshoko כתב: 1. אם אני מעוניין בשוט אחד של אספרסו 30ml, האם עלי להשתמש בסל של שוט אחד?...
לא מוציאים. 25 (או 30) מ"ל קפה מכמות קפה טחון של שוט כפול נותנת שוט שנקרא ריסטרטו כפול, לא אספרסו. לא שזה משנה משהו. מה שקובע זה מה טעים לך.ראיתי בכל מיני מקומות שאומרים בכל מקרה להשתמש בסל של השוט הכפול, איך מוציאים מזה 30ml אספרסו?...
למיטב ידיעתי במכונות של ברוויל זה פחות או יותר נכון. המספר המדוייק תלוי בקפה, בעובי הטחינה, בלחות וכו'. באופן כללי אני ממליץ לך לטחון את הכמות המקסימלית שנכנסת לסלסלה. שים לב שכשאתה סוגר את הידית הקפה קרוב לגעת ברשת שממנה יוצאים המים (ה-shower screen), אבל לא ממש נוגע. ברגע שהקפה נלחץ על הרשת העוגיה נשברת, מה שגורם לבעיה בשם צ'אנליג (חפש דיונים קודמים בפורום לפרטים).2. שוט אחד מתחיל מ8 גרם פולי קפה ושוט כפול 16, נכון?
אז כמה זמן צריך לטחון את הקפה, עד כמה למלא את הסל?...
25 שניות זו נקודת פתיחה טובה.3. כמה זמן צריך להריץ את החליטה?...
- kingshoko (פותח השרשור)
- חבר מביא חבר
- הודעות: 3788
- הצטרף: נובמבר 2005
- מיקום: מרכז
- נתן תודות: 193 פעמים
- קיבל תודות: 103 פעמים
Re: חדש בתחום הקפה מבקש עזרה
@boren
·
תודה רבה על ההסברים, עשית לי קצת סדר בראש
בנושא השוט הכפול, 18 גרם קפה, להבנתי אמור לייצר כ 60ml וזה דיי הרבה לקפוצינו,
אז השיטה היא להפריד לשתי כוסות, פשוט להניח שתי כוסות, אפשרי?
ואז בעצם לקבל שתי כוסות שבכל כוס שוט אספרסו אחד.
בקיצור כנראה שצריך לנסות מה עדיף, לייצר שוט אספרסו מסל כפול ולפצל או מסל של שוט אחד.
מה בנוגע לרמת הטחינה? יש איזושהו כלל אצבע?
הבנתי שאם הטחינה גסה מדיי הקפה מתחיל לצאת מהר פחות מ7 שניות וזה לא טוב
אז לכוון לטחינה שגורמת לקפה להתחיל לצאת בין 8-12 שניות?
עוד טיפ שיש לך?
תודה רבה
·
תודה רבה על ההסברים, עשית לי קצת סדר בראש
בנושא השוט הכפול, 18 גרם קפה, להבנתי אמור לייצר כ 60ml וזה דיי הרבה לקפוצינו,
אז השיטה היא להפריד לשתי כוסות, פשוט להניח שתי כוסות, אפשרי?
ואז בעצם לקבל שתי כוסות שבכל כוס שוט אספרסו אחד.
בקיצור כנראה שצריך לנסות מה עדיף, לייצר שוט אספרסו מסל כפול ולפצל או מסל של שוט אחד.
מה בנוגע לרמת הטחינה? יש איזושהו כלל אצבע?
הבנתי שאם הטחינה גסה מדיי הקפה מתחיל לצאת מהר פחות מ7 שניות וזה לא טוב
אז לכוון לטחינה שגורמת לקפה להתחיל לצאת בין 8-12 שניות?
עוד טיפ שיש לך?
תודה רבה
- Clockwork_Orange
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
אתה משתמש ב-distributor ?
אם לא, אני מאוד ממליץ, לא משנה איזה סוג, יש הרבה סיניים שהם יותר זולים מהדוגמא ששמתי פה ולדעתי יעשו את העבודה.
אם לא, אני מאוד ממליץ, לא משנה איזה סוג, יש הרבה סיניים שהם יותר זולים מהדוגמא ששמתי פה ולדעתי יעשו את העבודה.
- kingshoko (פותח השרשור)
- חבר מביא חבר
- הודעות: 3788
- הצטרף: נובמבר 2005
- מיקום: מרכז
- נתן תודות: 193 פעמים
- קיבל תודות: 103 פעמים
@Clockwork_Orange
·
עדיין לא, גם משהו שהזמנתי מאמזון אתמול 😁
עשיתי הזמנות לטמפר (טוב יותר ממה שמגיע עם המכונה), דיסטריביוטור, פח קפה כזה, משקל ומשטח סיליקון...
רק צריך לשפר את רמת הקפה שלי, לא סגור אם לשים בסל 14, 16 או בכלל 18 גרם בשביל דאבל שוט
עדיין משחק קצת עם רמות הטחינה, כרגע זה על 6
תמיד מנסה לחלוט על25 שניות לדאבל
ירדתי מעניין הסינגל כי קצת מעצבן להחליף סל כל הזמן, אבל מצד שני אם רק אני שותה אז מה עושים?!
בקיצור הרבה ללמוד.
תודה!
·
עדיין לא, גם משהו שהזמנתי מאמזון אתמול 😁
עשיתי הזמנות לטמפר (טוב יותר ממה שמגיע עם המכונה), דיסטריביוטור, פח קפה כזה, משקל ומשטח סיליקון...
רק צריך לשפר את רמת הקפה שלי, לא סגור אם לשים בסל 14, 16 או בכלל 18 גרם בשביל דאבל שוט
עדיין משחק קצת עם רמות הטחינה, כרגע זה על 6
תמיד מנסה לחלוט על25 שניות לדאבל
ירדתי מעניין הסינגל כי קצת מעצבן להחליף סל כל הזמן, אבל מצד שני אם רק אני שותה אז מה עושים?!
בקיצור הרבה ללמוד.
תודה!
- Clockwork_Orange
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים