קפה מסביב לעולם

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
The-Fox (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2046
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: חיפה
נתן תודות: 29 פעמים
קיבל תודות: 182 פעמים

קפה מסביב לעולם

נושא שלא נקרא #1 

בחודשים האחרונים, אחרי מס' ביקורים בחו"ל ותחושה של מיצוי (תרתי משמע) של היצע הקפה בארץ, עם כיוון ברור ל Speciality Coffee התחלתי לנסות מס' לא קטן של בתי קליה מכל מיני מקומות בעולם, חלק דרך מנויים וחלק דרך קניה של פולי קפה בבתי קליה שמתמחים ב speciality coffee.
החלטתי לפתוח שרשור על מנת לרכז ולשתף את החוויות מכל קפה שכזה וגם לשמוע עוד חוויות מאנשים אחרים שהם במצב הזה (אני יודע שאני לא לבד בעניין, מכיר לפחות 3 חברי פורום כאלה).

תקציר של כמה מהדברים האחרונים שהתנסיתי בהם:
- ביקור ביפן, שכלל בית קפה ממש, אבל ממש קטן בשם Weekenders Coffee בקיוטו עם תערובת (חריג בשבילי להתלהב ממשהו שהוא לא חד זני) מצויינת.
בנוסף, בביקור בטוקיו הגעתי למיני "מסגד" לחובבי קפה בשם Koffee Mameya שזה מקום יחודי במינו שכל מה שהוא מציע זה מכירת פולים מבתי קליה מובחרים מסביב לעולם, המבחר מתחלף בצורה מתמדת לפי העונה.
חיכיתי מעל שעה וחצי בתור!, אבל היה שווה את זה, זה כלל טעימה של גיישה (שנעשה ב pour over) שהיה טעים ויקר להחריד.
בסוף הבאתי איתי שני חד זני:
1. קוסטה ריקה טרזו בקליה בינונית-בהירה של Single O, בית קליה מטוקיו שהיה מוצלח אבל לא תפס אותי במיוחד.
2. קולומביה XO נטורל משגע של code black האוסטרלים, גרם לי להתאהב בקפה מקולומביה ופשוט קלע בול למה שחיפשתי, קפה בקליה בהירה-בינונית, מלא טעמים, מתיקות וגוף טוב (עוד אגיע לקולומביה).

אחרי הטיול הזה הבנתי שאני חייב למצוא משהו בסגנון הזה שישלח לארץ.
לצערי אף אחד מבתי הקליה שציינתי שולח לארץ ולכן החלטתי לחפש בית קליה שכן שולח.
כיוונתי לבתי קליה באירופה ואחרי חיפוש של כמה ימים, נתקלתי בשם שעלה מס' פעמים:
Coffee Collective מדנמרק.
עשו רושם טוב והמנוי לארץ היה במחיר סביר אז החלטתי לנסות (מס' בתי קליה נפסלו עקב המחיר שמגיע ל 230 ש"ח+ לק"ג) .
הקפה הגיע אחרי שבועיים בדיוק (סביר אבל לא נורא), הראשון ברשימה היה Colombia Desarollo, מבחינתי זה היה מצויין כי רציתי להתנסות בעוד קפה מיוחד מקולומביה.
ואכן הקפה לא איכזב, פשוט קפה פצצה, הקולומביאני שחיפשתי.
ריח משגע בטחינה, קליה בהירה אבל לא יותר מידי, חמיצות מעודנת עם מתיקות, מאוזן מעד עם טעם של עוד, בנוסף גם די קל לחליטה (זה היה לפני שקיבלתי את הוסת זרימה לראש).
החלטתי להשאיר את המנוי.
אחרי זה קיבלתי תערובת שלהם לאספרסו בקליה בינונית שלא ממש עבדה אצלי ועוד חד זני מפנמה שלא התלהבתי ממנו.

במקביל חבר מהפורום שעשה מנוי ב Slurp מפינלנד התחיל להביא לי שקיות לטעימה, היו כמה דברים טובים, חלק פחות (כולל אחד שהיה נפילה) אבל לא עפתי משום דבר, בסוף החבר ביטל את המנוי.

לפני כשבוע חזרתי מפראג שם שתיתי במספר בתי קפה, שהם שניים שגם קולים לעצמם את הקפה והיו ממש טובים:
1. EMA Espresso Bar, מקום קטן ומגניב, הבאתי משם קולומביה מוצלח מאד, קליה בינונית-בהירה כמו שאני אוהב.
2. La Boheme, בית קליה ל speciality Cofee מוצלח מאד, הבאתי משם ייגרשף Halo Beriti, קפה מצויין קיבלתי ממנו כמה גוד שוטים שהעיפו לי את הראש.

עד כאן התקציר, מפה אנסה לתעד את החוויות בעיקר מהמנוי הנוכחי שלי ב Coffee Collective.

RuslanAbramov
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 745
הצטרף: אפריל 2015
שם מלא: Ruslan Abramov
נתן תודות: 109 פעמים
קיבל תודות: 134 פעמים

נושא שלא נקרא #2 

אחלה שרשור
אני כבר תקופה מזמין מ square mill באנגליה המשלוח מגיע בין שבוע לשבועיים, צריך לבקש מהם לכתוב מספר פלאפון כדי שבדואר ישלחו הודעה אחרת זה יכול להתקע בדואר.
אני בדרך כלל מזמין שקית אחת ש רד בריק תערובת הבית שלהם לאספרסו מאוד טעימה בעיניי והיא גם קולעת להרבה טעמים.
את 2 השקים האחרים אני נוטה לקחת כקפה גל שלישי לסוגיו.
עד כה לא התאכזבתי המחיר נראה גם יחסית סביר סביב ה200₪ כולל משלוחה

The-Fox (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2046
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: חיפה
נתן תודות: 29 פעמים
קיבל תודות: 182 פעמים

נושא שלא נקרא #3 

תודה רוסלן (Y)
לאחרונה יצא לי לראות הרבה סרטונים של ג'יימס הופמן ואז גיליתי את בית הקליה שלו, Square Mile וחשבתי להזמין משם.
לא ראיתי אפשרות לערבב שקיות כמו שציינת, איך עושים את זה?
אתה מזמין אחת לחודש?
אני מזמין חצי קילו פעם בשבועיים, מבחינתי זאת הכמות והתדירות האידיאלים.

ד"א, המשלוח האחרון מקופי קולקטיב הגיע מהר יותר מבדרך כלל, 10 ימים, אני מקווה שזה ישאר ככה.
לשמחתי, הם נתנו שקית חינם של Halo Beriti מאותה חווה של הייגרשף שהבאתי מפראג.
בדיוק סיימתי את השקית מפראג וסיקרן אותי איך תהיה התוצאה מאותו קפה מבתי קליה שונים.
להפתעתי, למעט הבדל קטן בדרגת הטחינה, דרגת הקליה הייתה קרובה מאד וקיבלתי את אותם מאפייני טעם וריח.

רשמי טעם וריח: ניחוחות וטעמים של תה שחור, פרחוניות בולטת של ברגמוט, מתקתק, חמיצות מעודנת, גוף בינוני, בסה"כ קפה מאוזן ונקי מאד, אחד הטובים שיצא לי לשתות וללא הספק הייגרשף הכי מוצלח שהתנסיתי בו.

המתכון: 19 גרם בסלסלה של VST18g, פרה של 20 שניות, חליטה כ 20-25 שניות ו 38 גרם בכוס.

תמונה
[imgbig]https://c.imge.to/2019/07/25/Z7jjr.md.jpg[/imgbig]

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”