לחץ בעת חליטה

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
noam (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1424
הצטרף: מרץ 2005
נתן תודות: 46 פעמים
קיבל תודות: 54 פעמים

לחץ בעת חליטה

נושא שלא נקרא #1 

יש לי את ה mara x
שאני שם פילטר עיוור מראה לחץ של 10 באר.
שאני חולט מראה 3 או 4 באר, זה נורמאלי?
נראה לי שהטחינה גם לא מספיק דקה.
בטחינה נכונה אני אומר גם לראות בערך 10 באר?

תודה

maoravni
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 401
הצטרף: פברואר 2005
מיקום: שפלה
נתן תודות: 9 פעמים
קיבל תודות: 31 פעמים

נושא שלא נקרא #2 

נכון ליולי 2020 (זה משתנה כל כמה שנים...) ביחס חליטה של 2:1 (על כל 1 גרם קפה 2 גרם נוזלים בכוס),

אם אתה מכניס כ18 גרם קפה טחון לסלסילה, ואתה מקבל כ35 גרם אספרסו בכוס, זה אמור לצאת בכ25-30 שניות.

הלחץ פה לא משנה, למרות שהוא אינדיקציה כלשהי.

אם אתה מקבל 10 באר עם פילטר עיוור זה אומר שהOPV עושה את העבודה שלו.

Clockwork_Orange
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 320
הצטרף: מאי 2013
נתן תודות: 44 פעמים
קיבל תודות: 66 פעמים

Re: לחץ בעת חליטה

נושא שלא נקרא #3 

@noam
·

אני חושב שלפחות בהתחלה אתה אמור לראות לחץ באיזור 8-10 באר.

אבל לדעתי הכיול הכי טוב, כמו שהבחור שמעלי הציע, יהיה למדוד את הזמן והמשקל של השוט.
אני רק רוצה לסייג שזה לא חייב להיות 1:2 ב-25-30 שניות, זה אולי baseline לא רע לפרמטרים האלו, אבל לדעתי כדאי לשחק איתם לפי הטעם, שזה בסוף מה שמשנה.

The-Fox
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2046
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: חיפה
נתן תודות: 29 פעמים
קיבל תודות: 182 פעמים

נושא שלא נקרא #4 

maoravni כתב:נכון ליולי 2020 (זה משתנה כל כמה שנים...) ביחס חליטה של 2:1 (על כל 1 גרם קפה 2 גרם נוזלים בכוס),

אם אתה מכניס כ18 גרם קפה טחון לסלסילה, ואתה מקבל כ35 גרם אספרסו בכוס, זה אמור לצאת בכ25-30 שניות.

הלחץ פה לא משנה, למרות שהוא אינדיקציה כלשהי.

אם אתה מקבל 10 באר עם פילטר עיוור זה אומר שהOPV עושה את העבודה שלו.
...
·
הלחץ ועוד איך משנה.
חוץ מזה שלחץ נמוך כל כך בחליטה מעיד על טחינה גסה מידי (מאמין שהשוט טס), הוא גם יתן בסוף קפה בלי הרבה גוף כי בשביל זה צריך לחץ שקרוב או שווה ל 9 באר.

בחליטה אידיאלית אתה אמור לקבל בהתחלה לחץ שנמוך במעט מה OPV (כ 0.5 באר פחות) ובמהלך השוט הלחץ ירד טיפה כי העוגיה נשחקת ואז הלחץ יכול לרדת עד כ 7-8 באר (בהנחה שהתחלת סביב ה 9-9.5).

בקיצור, טחן דק יותר ותכוון ליחס של 2:1 גרם בכ 25 שניות.
משם תשנה אם בא לך לקבלת תוצאה לפי טעמך.
עם איזה מטחנה אתה ?

nimitzg
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
הודעות: 2060
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 460 פעמים
קיבל תודות: 239 פעמים

Re: לחץ בעת חליטה

נושא שלא נקרא #5 

@noam
·
תתחדש.מכונה מצויינת לדעתי.
מצטרף לשאלה לגבי המטחנה.
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)

noam (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1424
הצטרף: מרץ 2005
נתן תודות: 46 פעמים
קיבל תודות: 54 פעמים

נושא שלא נקרא #6 

@The-Fox
·

המטחנה sette 270wi משום מה לא מצליח להגיע לטחינה דקה
אני כבר על 5 או 3 שאנשים מדברים על סביבות 7

ilanafri
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 429
הצטרף: דצמבר 2008
נתן תודות: 50 פעמים
קיבל תודות: 41 פעמים

נושא שלא נקרא #7 

noam כתב:@The-Fox
·

המטחנה sette 270wi משום מה לא מצליח להגיע לטחינה דקה
אני כבר על 5 או 3 שאנשים מדברים על סביבות 7
...
מוזר . אולי שווה לבצע [url=]ניקוי\פירוק של הסכינים.

אצלי נמצע בין 8 ל 9

noam (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1424
הצטרף: מרץ 2005
נתן תודות: 46 פעמים
קיבל תודות: 54 פעמים

נושא שלא נקרא #8 

@ilanafri
·

יש מצב שאתה מצלם לי איך נראה הקפה שלך לאחר הטחינה?

אורניקו
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 526
הצטרף: ינואר 2016
נתן תודות: 70 פעמים
קיבל תודות: 101 פעמים

נושא שלא נקרא #9 

@noam
·

התקנת את ה SHIMS שמגיעים עם המטחנה ?

noam (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1424
הצטרף: מרץ 2005
נתן תודות: 46 פעמים
קיבל תודות: 54 פעמים

נושא שלא נקרא #10 

@אורניקו
·
אוקי. הוספתי וטוחן מעולה. ניסיתי על 7.
לא ברור לי אם התנהגות מקובלת למכונה חדשה...

The-Fox
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2046
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: חיפה
נתן תודות: 29 פעמים
קיבל תודות: 182 פעמים

נושא שלא נקרא #11 

@noam
·
אין לי נסיון עם הסטה, אבל מקריאה כאן בפורום מדובר ב"בעיה" מוכרת.
לדעתי די מגוחך כל הסיפור שמטחנה חדשה שיוצאת מהמפעל לא מסוגלת לטחון מספיק דק לאספרסו ודורשת התעסקות עם shims.

העיקר שהסתדר 8)
עכשיו הקפה יוצא טוב ? הלחץ תקין ? הקפה טעים לך ?

noam (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1424
הצטרף: מרץ 2005
נתן תודות: 46 פעמים
קיבל תודות: 54 פעמים

נושא שלא נקרא #12 

@The-Fox
·
כן. הכל כמו שצריך.
תודה

שלח תגובה

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”