אתמול בבוקר התייצבתי אצל יוסי ולקחתי את חלקי במשלוח הבורונדי. בהזדמנות זו אני שוב מודה ליוסי על הטרחה והסחיבה!
מיד כשהגעתי הביתה קליתי אותו חד זני, ומזל שכך כי היום בצהריים אזל לי הקפה הקלוי.
אמנם לא אידיאלי לשתות קפה קלוי לאחר רק קצת יותר מ-24 שעות, אבל אין ברירה - לא היה קפה אחר.
דבר ראשון שהפתיע הוא שלמרות הזמן הקצר מהקלייה, לא היתה "געישת CO2" נוראית. מאחר ומדובר בקפה בשיטת wet processing זה הגיוני, שכן ידוע שרמות הקרמה נמוכות יחסית לערביקות שהן dry processed.
הטעם לא אכזב, וכמו שכבר כתבו לפני מדובר בקפה בעל גוף בינוני עד מלא, ובעל מתיקות גבוהה מאד. רמת החומציות נמוכה, ומרירות כמעט שלא מורגשת כלל אפילו ברמת קליה FC+ שבה ניסיתי אותו.
מה שכן, למרות היותו בעל פוטנציאל טוב לשמש כ"בסיס", חסרים לבורונדי מאפיינים נוספים כגון פירותיות, אגוזיות "רעננות" ובכלל "מורכבות" - ולכן בעיני פוסלים אותו מלהיות קפה מתאים לשתיה כחד-זני.
מה שכן, ניחוש שלי שהוא יהיה תחליף מצויין לברזיל ב"תערובת הבית" שלי. אני לא מרוצה מהברזיל שיש לי ובכלל קשה מאד להשיג ברזיל ברמה טובה בארץ. לפיכך כתחליף בתערובת שלי, כאשר ההודי-פלנטיישן משמש בסיס עיקרי, נראה לי שהוא ישתלב מצויין.
להלן התערובת החדשה שקליתי היום - דיווח על טעימה בעוד יומיים-שלושה:
50% הודי פלנטיישן
30% בורונדי
20% תימן מוקה
קליה בדרגת FC בג'ין (אצלי יצא 16.3 דקות, 240 מע').
נערך שוב:
תוספת ששכחתי לציין: כמות המוץ היתה מאד נמוכה. שוב - דבר צפוי ל-wet processed arabica. גם מסביר את החוסר במרירות ובטעמים מעושנים - יתרון מבחינתי כשמדובר בבסיס. לדעתי הוא יילך מצויין גם עם קולומביאני טוב.
רשמים מהבורונדי
שנוררתי ממוטי בורונדי (תודה!), וביצעתי בו קליה אחת.
אהבתי אותו, וגם אני התרשמתי שיש לו פוטנציאל טוב כבסיס.
גם בשל הגוף הסמיך שלו וגם בשל טעמי בסיס נעימים.
פרופיל הקליה שלי היה, בגדול: הכנסת פולים לקולה חם, 10 דקות לפיצוץ ראשון, 4 דקות לאחר מכן פיצוץ שני, עצירה בתחילת פיצוץ שני.
קיבלתי טעם שדווקא הזכיר לי במשהו את הברזיל (מעט אגוזי לטעמי), סוכר חום וטעם פירותי מאוד עדין (אולי אפרסקי), בעיקר באפטר-טייסט.
אהבתי אותו, וגם אני התרשמתי שיש לו פוטנציאל טוב כבסיס.
גם בשל הגוף הסמיך שלו וגם בשל טעמי בסיס נעימים.
פרופיל הקליה שלי היה, בגדול: הכנסת פולים לקולה חם, 10 דקות לפיצוץ ראשון, 4 דקות לאחר מכן פיצוץ שני, עצירה בתחילת פיצוץ שני.
קיבלתי טעם שדווקא הזכיר לי במשהו את הברזיל (מעט אגוזי לטעמי), סוכר חום וטעם פירותי מאוד עדין (אולי אפרסקי), בעיקר באפטר-טייסט.
- joncafe (פותח השרשור)
- גורו קפה
- הודעות: 2335
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: קנדה
- נתן תודות: 124 פעמים
- קיבל תודות: 102 פעמים
אני פחות הרגשתי בטעמים הפירותיים שציינת. ייתכן כי קליתי כהה מידי. אני אנסה שוב בהזדמנות בקליה בהירה יותר (שמומלצת לבורונדי ע"י הרבה מקורות).דעה_עכורה כתב:קיבלתי טעם שדווקא הזכיר לי במשהו את הברזיל (מעט אגוזי לטעמי), סוכר חום וטעם פירותי מאוד עדין (אולי אפרסקי), בעיקר באפטר-טייסט....
בכל אופן - גם אני התרשמתי מהדמיון לברזיל - לא סתם החלטתי לתת לבורונדי לתפוס את מקומו של הברזיל בתערובת הבית המיתולוגית שלי...
רק מה - הוא נקי יותר מהברזיל שמסתובב כאן בארץ - אין טעמי לוואי לא נעימים שיש לעיתים מהברזיל.
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
מדוע לוקח כל כך הרבה זמן בין פיצוץ ראשון לשני?דעה_עכורה כתב:שנוררתי ממוטי בורונדי (תודה!), וביצעתי בו קליה אחת.
אהבתי אותו, וגם אני התרשמתי שיש לו פוטנציאל טוב כבסיס.
גם בשל הגוף הסמיך שלו וגם בשל טעמי בסיס נעימים.
פרופיל הקליה שלי היה, בגדול: הכנסת פולים לקולה חם, 10 דקות לפיצוץ ראשון, 4 דקות לאחר מכן פיצוץ שני, עצירה בתחילת פיצוץ שני.
קיבלתי טעם שדווקא הזכיר לי במשהו את הברזיל (מעט אגוזי לטעמי), סוכר חום וטעם פירותי מאוד עדין (אולי אפרסקי), בעיקר באפטר-טייסט....
אמנם אני משתמש בקולה שונה, אבל אצלי המרחק בין פיצוץ ראשון לשני עומד על דקה עד דקה וחצי.
אני מודד זמן בין סיום פיצוץ ראשון לתחילת פיצוץ שני. האם את התכוונת מתחילת הפיצוץ הראשון?
- דבוטאנט
- אחראי תחום קפה
- הודעות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
לצערי הרב מאד אפספס את המפגש. מאד הייתי שמח להפגש, להכיר ולטעום.
גם מעניין אותי לראות קליה אחרת מזו של הבהמור. אני מאד מרוצה ממנו והייתי שמח לשמוע חוויות קליה מחברים בפורום אילו היה הקולה הזה נמכר בארץ. בינתיים אני ניזון מאינפורמציה שבהום באריסטה.
לעניין שוקולדים, אילו הייתי בא, היית טועם מהשוקולדים שאני עושה. הרבה יותר מוצלח מטובלרון... ואני מציין את זה עם ההסתייגות של "הנחתום מעיד על עיסתו"...
הפרלינים ממולאים גנאשים שמכילים את האלכוהול הכי משובח, פולים חד זניים וחמאת קקאו מאותו מקור חד זני (הקערית עשויה מאותו שוקולד של הפרלינים).
אולי במפגש הבא...
גם מעניין אותי לראות קליה אחרת מזו של הבהמור. אני מאד מרוצה ממנו והייתי שמח לשמוע חוויות קליה מחברים בפורום אילו היה הקולה הזה נמכר בארץ. בינתיים אני ניזון מאינפורמציה שבהום באריסטה.
לעניין שוקולדים, אילו הייתי בא, היית טועם מהשוקולדים שאני עושה. הרבה יותר מוצלח מטובלרון... ואני מציין את זה עם ההסתייגות של "הנחתום מעיד על עיסתו"...
הפרלינים ממולאים גנאשים שמכילים את האלכוהול הכי משובח, פולים חד זניים וחמאת קקאו מאותו מקור חד זני (הקערית עשויה מאותו שוקולד של הפרלינים).
אולי במפגש הבא...
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור
- דבוטאנט
- אחראי תחום קפה
- הודעות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
- moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- הודעות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
- נתן תודות: 219 פעמים
- קיבל תודות: 682 פעמים
מני!!!!
ה-ר-ג-ת א-ו-ת-י !!!!!!!!
אתה חייב לי 550 קלוריות, כי בגלל הפוסט הזה שלך אני רץ אוטוטו לבלוס לפחות חפיסה שלמה של לינדט, או אולי אסתפק במגנום (300 קלוריות) רק להקפאת הקריז.
נראה מעולה! ממש ממש מרשים
ספר קצת על איך אתה מכין את השוקולדים האלה.
או שבעצם, אם יש לך חשק וכח, תוכל לכתוב ולצרף תמונות, ונעלה את זה בתור כתבה לעמוד השער.
שוקולד וקפה הולכים טוב ביחד
ה-ר-ג-ת א-ו-ת-י !!!!!!!!
אתה חייב לי 550 קלוריות, כי בגלל הפוסט הזה שלך אני רץ אוטוטו לבלוס לפחות חפיסה שלמה של לינדט, או אולי אסתפק במגנום (300 קלוריות) רק להקפאת הקריז.
נראה מעולה! ממש ממש מרשים
ספר קצת על איך אתה מכין את השוקולדים האלה.
או שבעצם, אם יש לך חשק וכח, תוכל לכתוב ולצרף תמונות, ונעלה את זה בתור כתבה לעמוד השער.
שוקולד וקפה הולכים טוב ביחד
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -