לאוהבי גל שלישי - המלצה חמה על בית הקליה Colonna

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
dimka323
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 317
הצטרף: אוגוסט 2010
מיקום: נהריה
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 44 פעמים

נושא שלא נקרא #121 

האם מישהו כבר הספיק לקבל ולטעום:
1. GATOMBOYA AA
2. IHUAMACA SAN IGNACIO

אם כן, איך התרשמתם?

שלי כבר בדרך מ 4.2 ועדיין לא הגיעה :?

shlomima
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 344
הצטרף: יוני 2010
מיקום: רעננה
נתן תודות: 33 פעמים
קיבל תודות: 42 פעמים

נושא שלא נקרא #122 

לצערי הפעם (כלומר משלוח שני) נתקע בדרך לארץ (דווקא לא דואר ישראל אשמים) :(
נשלח ב 31.1 ורק ביום שני ה 11.2 הגיע למרכז מיון במודיעין ...

Nemesis
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
הודעות: 4533
הצטרף: יוני 2005
נתן תודות: 30 פעמים
קיבל תודות: 453 פעמים

נושא שלא נקרא #123 

אלי הגיע היום המשלוח של ה- 31.1.
לפחות הגיע.

dimka323
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 317
הצטרף: אוגוסט 2010
מיקום: נהריה
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 44 פעמים

נושא שלא נקרא #124 

עכשיו קיבלתי הודעה שההזמנה מ 4.2 ממתינה לאיסוף בתחנת חלוקה :D
נערך לאחרונה על ידי dimka323 ב 13/02/2019 23:38, נערך פעם 1 בסך הכל.

dubik (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 416
הצטרף: נובמבר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 156 פעמים

נושא שלא נקרא #125 

ע"פ הניסיון של החודש האחרון בשני משלוחים, שבועיים זה בערך הזמן שאפשר להתחיל לשתות את הקפה (בקיץ זה כבר סיפור אחר). ככה שלא נורא בכלל.
נתקלתי גם בטענות שבקליה יותר בהירה ופולים ספשיאלטי (שהם לרוב קשים הרבה יותר בגלל הגובה בהם גדלו) זה לפעמים יכול להיות גם יותר מזה בחורף.

הקנייתי שלי בדרך. נשלח בשני. אבל הפעם גם נראה שלוקח לו יותר זמן.
יצא מאנגליה כבר בשני בלילה וטרם נקלט במודיעין.

שלומי,
איפה זה נתקע אצלך ולפי מה הסקת שזה לא באשמת דואר ישראל? זה נתקע בבריטניה?
קרה לי בעבר כמה פעמים (עם דברים אחרים) שהופיע כאילו החבילה עזבה את המדינה בחו"ל וימים ארוכים היא לא הופיעה במודיעין.
מאוד לא ברור איפה הבעיה במקרה הזה. למרות שלא הייתי מתפלא לשמוע שאיזה שק דואר שוכב לו במודיעין בלי שמישהו ימיין אותו.

shlomima
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 344
הצטרף: יוני 2010
מיקום: רעננה
נתן תודות: 33 פעמים
קיבל תודות: 42 פעמים

נושא שלא נקרא #126 

הגיע אתמול בערב :) בדיוק כמו אצל ראול.
נראה שהיה תקוע בבריטניה אבל יכול להיות שפשוט הסטטוס לא עודכן במודיעין.
הזמנתי הפעם את הקפה מסדרת ה rare והריח שלו מדהים ... נראה איך הוא בטעם
בנוסף יצא לי לנסות ספשילטי בהיר מקניה בקפה 51 בת"א והופתעתי לטובה בהחלט שיפור לעומת קפה נחת.
קניתי גם 200 גר הביתה וגם איכות הקלייה מצויינת כמט כמו מקולונה.

dubik (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 416
הצטרף: נובמבר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 156 פעמים

נושא שלא נקרא #127 

אצלי בכל המקרים עד כה היה תמיד מסומן שזה יצא מבריטניה (גם כשזה קורה אז מופיע שם לינק לאתר של דואר ישראל).
כפי שזה נראה הדואר שם מתקתק מהר מאוד, אבל מאוד קשה לדעת איפה באמת זה נתקע.

ה-Rare הוא קפה מטורף. הזמנתי אותו כמה פעמים.
אבל הוא קיים רק בקליה לפילטר. מקווה ששמת לב.
אני שתיתי אותו רק כפילטר והיה הנאה צרופה.
כאספרסו לא ניסיתי, אבל מהקטגוריות האחרות שכן ניסיתי לחלוט כאספרסו קפה שנקלה לפילטר, זה לא היה זה.
פרופיל הקליה מאוד שונה. לא יודע מה בדיוק הם עושים, אבל יש לזה פשוט טעם אחר ולא בגלל ענייני כהה/בהיר.
שתיתי בעבר הרבה קליות הרבה יותר בהירות שהייעוד שלהן היה 'אספרסו' והתחושה בחיך והטעם היו מאוד שונים.

מסכים איתך בזה שהקליה של קפה 51 יותר מוצלחת.
טעמתי את הקניה של נחת והקליה שם היתה מאוד מאכזבת.
לא הצלחתי להוציא מהקפה הזה שום דבר שלא היה חמוץ מבוסריות ולא חושב שהבעיה היתה אצלי במקרה זה.

אצל 51 המצב יותר טוב לדעתי, אבל כמו שכתבת עדיין לא באותה רמה כמו בחו"ל.
חושב שלרוב זה נובע מהקליה - שילוב של הציוד, פרופיל וחזרתיות.
מניח שעם הזמן זה ישתפר, אבל נכון לנקודת הזמן הזו, אני עדיין מעדיף לרוב את אופציית ההזמנה מחו"ל במיוחד כשהבדלי המחיר זניחים והקפה מגיע טרי.

shlomima
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 344
הצטרף: יוני 2010
מיקום: רעננה
נתן תודות: 33 פעמים
קיבל תודות: 42 פעמים

נושא שלא נקרא #128 

@dubik
·
ברור שראיתי שזה לפילטר :) אבל בניגוד אליך ניסיתי פעמיים להכין ב V60 Hario שלי והקפה היה מעולה אבל ממש בלי גוף שזה ממש מפריע לי אז ניסיתי בתור אספרסו וקיבלתי הגברה של כל הטעמים וגם הרבה יותר גוף. לדעתי אחד הטובים ששתתי אי פעם אם לא ה ... :) אני קיבלתי את ה Geisha מקולובמיה והיה מדהים. חבל רק שיקר ונגמר מהר (גם בגלל ה 60 גר שביזבזתי על 2 כוסות פילטר :()

dimka323
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 317
הצטרף: אוגוסט 2010
מיקום: נהריה
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 44 פעמים

נושא שלא נקרא #129 

GATOMBOYA AA - זה רק אני או שהקליה שלו כהה מידי?

dimka323
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 317
הצטרף: אוגוסט 2010
מיקום: נהריה
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 44 פעמים

נושא שלא נקרא #130 

dubik
·

אשמח לקבל חוות דעת שלכם על GATOMBOYA AA
אני אישית לא התחברתי.
למשל BUZIRAGUHINDWA NATURAL #1 לטעמי הייתה הרבה יותר מוצלחת.

dubik (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 416
הצטרף: נובמבר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 156 פעמים

נושא שלא נקרא #131 

@dimka323
·לא כהה בכלל בעיניי.
מאחר ואין לי מכשור למדידת אגטרון, אני שופט ע"פ הטעם ופחות לפי צבע.
יצא לי לטעום בעבר קפה בקליה מקומית שנראה הרבה יותר בהיר חיצונית אבל בכוס הרגיש שרוף.
הקניה הזה לעומת זאת חמצמץ בדיוק כמו שאני אוהב ועם טעם מעולה.
מה שכן, הוא די מאתגר לחליטה. יותר קשה משמעותית לעומת הבורונדי.
ממליץ לך לחכות לפחות שבועיים מהקליה. בהתחלה הוא היה יוצא לי די חמוץ ועם הזמן החמיצות הפכה למאוד נעימה והפירותיות והמתיקות שלו הרבה יותר מורגשים.
קולונה עברו לפני כמה חודשים לשלוח את הקפה באריזות ללא שסתום חד כיווני, במטרה שהקפה יגיע יותר טרי וזה אכן עושה את העבודה.
מצד שני, מאחר והוא מגיע מהר זה יוצר בעיה הפוכה שהוא מגיע הרבה פעמים הרבה לפני שהטעם שלו הספיק להתפתח. צרות של עשירים :D. בגלל זה אני מציע לא להתרגש אם מגיע גם אחרי שבועיים עכשיו בחורף (צריך לראות איך זה יתנהג בקיץ).
אני מחכה בין שבוע לעשרה ימים לפני שאני פותח את החבילה ושוקל לאור הניסיון של ההזמנות האחרונות להמתין שבועיים.
תנסה לחלוט אותו בטמפ' יותר גבוהה וגם למשוך את השוט לכיוון יחסי חליטה גבוהים יותר. זה מה שעוזר לאזן חמיצות, כי הטעמים המתוקים יותר יוצאים יותר לאט.
לטעמי הקניה יותר טוב מהבורונדי (עניין של טעם) אבל גם לבורונדי לקח זמן עד שיצא ממנו קפה מצויין.
צריך ללמוד לתזמן את המשלוחים ככה שלא תיתקע בלי קפה מצד אחד ושלא תהיה במצב שאתה שותה קפה לפני שהטעם שלו הספיק להתפתח.
הקפאה מאוד עוזרת. בכלל, יותר ויותר קולים ומקומות מאוד נחשבים ממליצים להקפיא את הקפה.

dimka323
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 317
הצטרף: אוגוסט 2010
מיקום: נהריה
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 44 פעמים

נושא שלא נקרא #132 

@dubik
·
מאוד מקווה שהזמן יעזור.
אני גם מקפיא ועד עכשיו היה ניסיון טוב יותר מאשר ללא הקפאה וטוב יותר מקירור במקרר גם כשהקפה טרי.
אתה מקפיא ישר כשהמשלוח מגיע וממתין כשבועיים כאשר הקפה במקפיא?
איזה פרופיל חליטה אתה מבצע? כמה זמן pre infusion באיזה לחץ? מה לחץ מקסימלי במהלך החליטה?
באיזה סלסלה משתמש? כמה קפה שם בסלסלה?
כמה קפה מוציא, יחס חליטה?
באיזה טמפרטורה מבצע את החליטה?

ניסית את IHUAMACA SAN IGNACIO?
איך התרשמת ממנו?
נערך לאחרונה על ידי dimka323 ב 02/03/2019 10:53, נערך פעם 1 בסך הכל.

AdiKid
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל
חבר פעיל
הודעות: 55
הצטרף: נובמבר 2014
נתן תודות: 20 פעמים
קיבל תודות: 1 פעם

נושא שלא נקרא #133 

@noamsh
·הבאתי לפני שבועיים מברלין (מן הסתם לא אותה החווה),והקפה מדהים

אתה יכול להמליץ על מקום ספציפי לרכישת קפה בברלין?

dubik (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 416
הצטרף: נובמבר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 156 פעמים

נושא שלא נקרא #134 

@dimka323
·לא יודע כמה התשובות שלי יתנו לך משהו מעשי (ציוד מאוד שונה, מים מטופלים אחרת ואולי גם חיך והעדפות טעם שונות), אבל...:
אתה מקפיא ישר כשהמשלוח מגיע וממתין כשבועיים כאשר הקפה במקפיא?
...
עד היום הקפאתי אחרי שבוע. מתכנן לחכות עוד שבוע לפני ההקפאה בפעם הבאה. אלה נסיונות שבקצב צריכה ביתית לוקחים חודשים כדי להגיע למסקנות במיוחד כשהקפה משתנה כל חודש ולכל קפה יכול לעבוד משהו אחר. מציע לך פשוט לנסות ולראות מה עובד לך יותר טוב.
איזה פרופיל חליטה אתה מבצע? כמה זמן pre infusion באיזה לחץ?
...
15-20 שניות בלחץ בין 2.5-3 בר.
מה לחץ מקסימלי במהלך החליטה?
...
לא יודע. למנוף יש פרופיל לחץ יורד. מניח שזה מתחיל בסביבות 7.5-8 ויורד לכיוון 5-6.
באיזה סלסלה משתמש?
...
סלסלת VST 15.
כמה קפה שם בסלסלה?
...
שם 12.5-13 גר'
כמה קפה מוציא, יחס חליטה?
...
30-35 גר'
באיזה טמפרטורה מבצע את החליטה?
...
לא יודע. הטמפ' משתנה במנוף. טמפ' התחלתית בלונדיניום נקבעת ע"פ לחץ הפרה אינפיוז'ן.
ניסית את IHUAMACA SAN IGNACIO?
...
טרם. שותה משהו אחר עכשיו.

dubik (פותח השרשור)
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 416
הצטרף: נובמבר 2008
נתן תודות: 66 פעמים
קיבל תודות: 156 פעמים

נושא שלא נקרא #135 

@AdiKid
·לא נועם, אבל השאלה איזה סוג קפה אתה מחפש ואני מניח שאתה מתכוון ללקנות שם ולא להזמנה בדואר.
יש המון מקומות גל שלישי בברלין.
הידועים יותר הם:
The Barn (קליה מאוד בהירה).
Bonanza Coffee Roasters (טיפה פחות בהיר).
Five Elephant (קפה יותר כהה ומאוזן. יותר דומה לקולונה. ואל תשכח לבקש את עוגת הגבינה המפורסמת שלהם).
Concierge (לגמרי בקצה השני של הסקאלה. קפה ספשיאלטי, אבל קלוי יחסית כהה).
Nano - קפה מצויין ברמה מאוד גבוהה.
Companion ו-Happy Baristas - שני מקומות שלא קולים בעצמו אבל מביאים קפה מבתי קליה גל שלישי באירופה.
Ben Rahim - מביא קפה מsqaure mile (ג'יימס הופמן).

עוד מקומות: Father Carpenter, 19 grams, no fire no glory
אם אתה בכיוון של קליה כהה תבדוק את Röststätte (גם אם לא, יש להם ליקר קפה שהם מכינים...מטורף).

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”