תיעוד קליה בג'ין מהיום

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
joncafe (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
גורו קפה
גורו קפה
הודעות: 2335
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: קנדה
נתן תודות: 124 פעמים
קיבל תודות: 102 פעמים

תיעוד קליה בג'ין מהיום

נושא שלא נקרא #1 

היי,

בגלל שאני חולה ונשארתי היום בבית, החלטתי לנצל את הזמן לקלות ולתעד בצורה יותר מדוייקת את הזמנים.
קליתי בג'ין, בתוך הבית (קריר מידי בחוץ), את "תערובת הבית" שלי: 50% הודי, 30% ברזילאי, 20% תימני. סה"כ 250 גר' ירוק.

התחלתי בקולה קר, וכוונתי את הטמפרטורה ל-245 מעלות. הסיבה לכך שכוונתי גבוה יותר מכרגיל (שזה 240 מעלות) היא שאני חושב שהג'ין קובע את קצב החימום לפי טמפ. הסט-פוינט ורציתי חימום מהיר יותר עד פיצוץ 1. זה איננו משפיע על הטמפרטורה הסופית כי אצלי הג'ין (גם בתוך הבית) לא מצליח להגיע מעל כ-235 מעלות, גם כשגוף החימום עובד רצוף.

ב-12.5 דקות התחיל פיצוץ ראשון. הטמפרטורה היתה 233 מעלות.
ב-13.5 דקות הורדתי את הטמפרטורה ל-225 מעלות.
ב-15.0 דקות הסתיים פיצוץ ראשון.
ב-17.8 דקות עצרתי את הקליה, הרמתי את המכסה, והדלקתי מאוורר.
לאחר פחות מדקה הטמפרטורה כבר ירדה מתחת ל-180 מעלות.

עד עכשיו אינני בטוח אם היה פיצוץ שני או לא. לא הצלחתי לשמוע בוודאות פיצוץ שני, אבל לעיתים קשה לי לשמוע אותו בג'ין, והפולים יחסית כהים. יכול להיות שבפעם הבאה אפסיק אפילו כחצי דקה או דקה מוקדם יותר.

משקל לאחר הקליה: 209 גר'.

זהו - הפולים הולכים לנוח בשקית עם האטם החד-כווני שקיבלתי במתנה מ-coffeeaddict (f) ובעוד יומיים-שלושה אבדוק את הטעם ואספר איך יצא.
Everything should be made as simple as possible, but not simpler

oridavid
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
הודעות: 126
הצטרף: דצמבר 2009
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 9 פעמים

נושא שלא נקרא #2 

כל הכבוד, ללא ספק מכונת קלייה מצויינת.

joncafe (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
גורו קפה
גורו קפה
הודעות: 2335
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: קנדה
נתן תודות: 124 פעמים
קיבל תודות: 102 פעמים

נושא שלא נקרא #3 

אגב, הערה ששכחתי לציין.
אני קולה תערובת וזו כנראה הסיבה לכך שהפיצוץ הראשון "נמרח" על פני הרבה זמן יחסית.
למעשה אם מקשיבים טוב, שומעים "מסה" של פיצוצים אחרי כחצי דקה מתחילת הפיצוץ הראשון, ואז זה נרגע, ושוב מתחיל לאחר כדקה נוספת.
נשמע סביר שפולים שונים בתערובת נכנסים לפיצוץ ראשון בזמן שונה.
באחת הפעמים הבאות, אני אנסה את השיטה של coffeeaddict שבה משהים את התערובת ב-150 מעךות לכמה דקות כדי להביא לאחידות גבוהה יותר בתכולת המים, ואז נראה אם הכניסה לפיצוץ ראשון אחידה יותר בין הפולים.
Everything should be made as simple as possible, but not simpler

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
הודעות: 5010
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 54 פעמים
קיבל תודות: 286 פעמים

נושא שלא נקרא #4 

הסכנה היא אפיה כמובן
אתמול קליתי על חום נמוך 6 דקות ואז האצתי את החלק השני כדי לקבל פיצוץ לפני 12 דק'
ב 16 עצרתי בקליה כהה ואחידה
אגב קליתי פולים הכי פשוטים שאפשר להשיג - קפה ירוק קולומביאני מחנות תבלינים מזדמנת
ככה סתם בשביל הניסיון עם החביתוש
what's next?

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
הודעות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

נושא שלא נקרא #5 

קולומביאני פשוט נותן טעם של קפה נטו. בסקאלת הצבעים שלך הוא צבע חום...
לא סתם הוא נפוץ הוא פשוט וטעים.
לא ניסיתי אסקלסו אבל סופרימו הוא קפה כמו שצריך.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

קרמריקה
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
הודעות: 4098
הצטרף: אפריל 2005
נתן תודות: 92 פעמים
קיבל תודות: 285 פעמים

נושא שלא נקרא #6 

מסכים לחלוטין.. בפעם הראשונה שניסיתי קולומביאני כחד זני, הופתעתי מאוד לטובה.

דעה_עכורה
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 175
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 1 פעם

נושא שלא נקרא #7 

אני קולה בשעות הערב המאוחרות.
לאחרונה, זמן הקליה עד לפיצוץ ראשון התארך לכ 11 דקות, במקום 10 דקות. הטמפרטורה עולה יחסית בעצלתיים, בהתאם (תוך שימוש באותה עוצמת חימום).
כאשר אני מבצעת קליות בעוצמת חום נמוכה יחסית, אני שמה לב שפיצוץ ראשון פחות אינטנסיבי ויותר "נמרח".
אתמול הגברתי את עוצמת גופי החימום, בכדי לפצות על הטמפרטורה החיצונית הנמוכה, וירדתי שוב ל 10 דקות עד לפיצוץ ראשון. פיצוץ ראשון היה יותר נמרץ ופחות מפוזר.

השלב שאני הכי מתקשה בו הוא העיתוי בו אני מורידה את עוצמת החימום, ולכמה.
אני בד"כ מורידה את עוצמת גופי החימום ל 50%. זה מתבצע באזור הפיצוץ הראשון.
הבדל של שניות בעיתוי הורדת החום גורם להבדל משמעותי בפרק הזמן בין תחילת פיצוץ ראשון לתחילת שני.
כמו כן, ירידה של עוצמת החום בשלב מוקדם מדי גורמת לדעיכה של הטמפרטורה בתוף, ולטעמים שאני לא אוהבת (אובדן חיוניות בעיקר).
במכשיר שלי, בתנאי הקליה הספציפיים שלי, הורדת עוצמת החום בערך 15 שניות לאחר שמתחיל פיצוץ ראשון לא גורמת לדעיכת הטמפרטורה בתוף. אבל זה מאוד תלוי בפרופיל הקליה, ואני עדיין בתהליך חיפוש...

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
הודעות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

נושא שלא נקרא #8 

יש להוטופ מאווררים שיעזרו לקרר? אולי תעשי פוף פוף כמו בחביתוש :?: :)
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

דעה_עכורה
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 175
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 1 פעם

נושא שלא נקרא #9 

עד כמה שאני רגילה לעשות פוווווווווו (בד"כ על חביתות), להוטטופ יש מאוורר, שאפשר להשתמש בו בעוצמה בין 1 ל 4.
אני דווקא לא רוצה לקרר מדי את הקליה בדרכה לפיצוץ ראשון. רק לעכב אותה מספיק כך שהטמפרטורה תשאר יציבה, או תעלה ממש מעט.
ניסיתי פעם להוריד עוצמת חימום באמצע פיצוץ ראשון ואז לאוורר, כדי להפטר מחום "עודף". כבר לא זוכרת איך זה היה... מזמן לא השתמשתי בפונקצית אוורור.

אני חושבת שיעזור למדוד את הטמפרטורה בתוך מסת הפולים על מנת לדעת מה העיתוי הטוב להורדת עוצמת החום (כפי שעושים משתמשים רבים בהוטטופ). אני מתרשמת שהטמפרטורה שנמדדת בחלל התוף יותר מסייעת בשלבים הראשונים של הקליה, ולא מספיקה כאינדיקציה להתקדמות הקליה באזור הפיצוץ הראשון.

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”