מאמרים אחרונים

שתף בפייסבוק שיתוף בפייסבוק
RSS - מאמריםמאמרים
RSS - פורומיםפורומים
דווח למנהל דיווח למנהל
קישור לעמוד זה קישור לעמוד זה


בית קפה וינאי אצלכם בבית


עמוד 1 מתוך 2
עבור לעמוד  1  |  2  |  הבא 
   פורומים > קפה > בית הקפה
מחבר הודעה
joncafe (יונתן)
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: קנדה
הבעות תודה: 106
מספר הודעות: 2335

 #1  נשלח: שבת 27/03/2010 18:33
בית קפה וינאי אצלכם בבית

ובכן, מה חסר כדי להפוך את סט-אפ הקפה הביתי שלכם לבית קפה וינאי אמיתי?
התשובה היא... קצפת. בוינה (בכלל באוסטריה) אוהבים את הקפה עם הרבה חלב ובהרבה משקאות מוסיפים קצפת טריה מלמעלה.

ביום רביעי שעבר, אחרי שהעמסתי 10 ק"ג הודי פלנטיישן אצל אמיגו, קצפתי ל"צוקר ובניו" באיזור התעשיה של נשר, ופינקתי את עצמי ובני ביתי בדיספנסר קצפת מקצועי.
לא זול הפינוק הזה, אבל למי שאוהב קצפת... אין מילים לתאר את ההבדל בין היציקה שנוצרת במיקסר (גם אם הוא קיצ'נאייד) לבין הקרם האוורירי והאלוהי שיוצא מהמתקן הזה.
עקרון הפעולה פשוט - ממלאים את המיכל בשמנת מתוקה + תוספים כמו אבקת סוכר ותמצית וניל (אני משתמש במחית וניל - עדיף למי שיכול להשיג), ו"מלחצים" את העסק בעזרת מיכל מילוי קטן - ממש כמו סיפולוקס. ההבדל הוא שבמקום CO2 משתמשים בגז אחר - N2O (ניטרוס אוקסיד), שגם מסיס יותר בפאזה שומנית וגם משמש כחומר משמר לשמנת שיכולה כך לעמוד במיכל עד שבועיים במקרר! שנים שלושה ניעורים והמכונה מוכנה לשימוש.

הכנתי לדוגמה שוקו וינאי "מלכותי" לשתי הבנות שלי - שוקולית מומסת במים רותחים, חלב מוקצף, קצפת וניל מתוקה ואבקת קקאו לקישוט מלמעלה. ניתן בצורה דומה להכין קפוצ'ינו וינאי עם קצפת וקינמון, וכמובן המשקה הוינאי האולטימטיבי - קפה קר עם גלידה וניל וקצפת - עובד מעולה בימי הקיץ הלוהטים.


תחי האימפריה האוסטרו-הונגרית


דיספנסר קצפת מקצועי מנירוסטה

שוקו וינאי מלכותי


_________________
Everything should be made as simple as possible, but not simpler


נערך בפעם אחרונה על-ידי joncafe בתאריך שבת 27/03/2010 19:40, נערך סך הכל פעם אחת
פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #2  נשלח: שבת 27/03/2010 18:57

ג'יזס...!
נראה מדהים!

עכשיו תסביר בבקשה, לאט לאט, מה זה ואיך זה וכמה זה.

1. צריך לקנות כאלה מיכלי גז?
2. כמה עולה המכשיר? והגז?
3. לא צריך להקציף את השמנת? פשוט לשפוך אותה כפי שהיא לתוך המיכל?

הרגת אותי. אני מיד קופץ כאן לתחנת הדלק שליד הבית, וקונה שמנת מתוקה.

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
פרופיל | שלח הודעה | חפש
joncafe (יונתן)
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: קנדה
הבעות תודה: 106
מספר הודעות: 2335

 #3  נשלח: שבת 27/03/2010 19:37

moti_r כתב:
עכשיו תסביר בבקשה, לאט לאט, מה זה ואיך זה וכמה זה.

moti_r כתב:
1. צריך לקנות כאלה מיכלי גז?

כן - כל פעם שממלאים את המכשיר בשמנת צריך לדחוס עם מיכל גז אחד או שניים - תלוי בכמות השמנת וברמת האווריריות הרצויה.
זה בדיוק כמו סיפולוקס (או שאתה צעיר מדי לזכור? )
moti_r כתב:
2. כמה עולה המכשיר? והגז?

יקר רצח.
המכשיר עולה ב"צוקר" 510 ש"ח. אני קיבלתי הנחה (שמור במערכת), לא בטוח שנותנים לכל אחד.
מיכלי גז לפני הנחה: 44.60 ש"ח ל-24 מיכלים.
moti_r כתב:
3. לא צריך להקציף את השמנת? פשוט לשפוך אותה כפי שהיא לתוך המיכל?

בדיוק. לא לשכוח רק להגיד את מילת הקסמים...
נותנים 2-3 ניעורים, הופכים עם הפיה למטה ולוחצים על ההדק (לחיצה ראשונה לכיור עד שמתייצבת הזרימה).
הגז עושה בשבילך את העבודה.
למעשה אסור לנער יותר מדי כי זה "מעבה" את השמנת יותר מדי ואז היא לא מקציפה טוב.

את המיכל עם השמנת בפנים ניתן לשמור במקרר עד שבועיים ולהוציא קצפת כל פעם שרוצים. בסיום יש לשחרר את כל שארית הגז ולפתוח את הראש. לפי ההוראות אפילו מותר לשטוף את המיכל במדיח...!

_________________
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
פרופיל | שלח הודעה | חפש
יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009
הבעות תודה: 194
מספר הודעות: 2220

 #4  נשלח: שבת 27/03/2010 20:11

אוי זה נראה טוב,בדיוק מה שחסר לי עכשיו.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #5  נשלח: שבת 27/03/2010 20:41

תודה על הפרטים.
חבל שהוא לא יותר יקר... ככה באמת לא היה סיכוי שהוא יכנס אלי הביתה ויהרוס לי את הדיאטה

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
פרופיל | שלח הודעה | חפש
pup26 (רועי)
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  Oct 15, 2007

מיקום: שערי תקוה
הבעות תודה: 86
מספר הודעות: 2792

 #6  נשלח: שבת 27/03/2010 20:46

מוטי, אתה נשמע כמו הבחורות הרזות מקל שאוכלות חצי עגבניה ביום ומתלוננות שהן מפוצצות מהאוכל.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #7  נשלח: שבת 27/03/2010 20:49

רועי, אני רזיתי 25 ק"ג...

ואני עדיין שומר, ועדיין עושה התעמלות באופן קבוע.
... ועדיין אוהב מאוד שוקולד וגלידה

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
פרופיל | שלח הודעה | חפש
דעה_עכורה
חברה פעילה מאוד
חברה פעילה מאוד

הצטרפה בתאריך:
  Nov 26, 2009
הבעות תודה: 1
מספר הודעות: 175

 #8  נשלח: שבת 27/03/2010 23:37

התצלום מזכיר לי תאור שקראתי, לקצף חלבונים אחרי הרמת המקצפים - "שתי פטמות עליזות".

מפתה מאוד, המשקה.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
כפיר_ש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Jan 10, 2010

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 564
מספר הודעות: 4714

 #9  נשלח: שבת 27/03/2010 23:54

moti_r כתב:
רועי, אני רזיתי 25 ק"ג...

ואני עדיין שומר, ועדיין עושה התעמלות באופן קבוע.
... ועדיין אוהב מאוד שוקולד וגלידה


וואו ! לא הייתי מאמין ... כל הכבוד !
פרופיל | שלח הודעה | חפש
מני
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד

הצטרף בתאריך:
  Dec 04, 2004
הבעות תודה: 17
מספר הודעות: 192

 #10  נשלח: א' 28/03/2010 2:04

עושה חשק,
תוכל לתת לינק למכשיר הספציפי הזה מחנות אמריקנית?
פרופיל | שלח הודעה | חפש
MartinHSabag (מרטין סבג)
מנהל
מנהל


הצטרף בתאריך:
  Nov 10, 2004

מיקום: כפר-סבא
הבעות תודה: 1616
מספר הודעות: 59194

 #11  נשלח: א' 28/03/2010 8:38

איזה יופי !
הגז הזה זה לא מ"מהיר ועצבני" ?

_________________
Making Products, Mentor, Lecturer
twitter facebook linkedin
About.me
פרופיל | שלח הודעה | חפש
joncafe (יונתן)
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: קנדה
הבעות תודה: 106
מספר הודעות: 2335

 #12  נשלח: א' 28/03/2010 9:15

מני כתב:
עושה חשק,
תוכל לתת לינק למכשיר הספציפי הזה מחנות אמריקנית?


המכשיר הספציפי שאני קניתי נקרא:
Kayser GASTROnomie Whipped Cream Dispenser
הנה לינק למוצר באתר החברה (באוסטריה):
http://www.kayser.at/english/flash.htm

הנה שתי דוגמאות להזמנות ברשת:
http://www.coffee212.com/kayser-gastronomie-cream-...
http://www.espresso-deluxe.com/449-gastronomie-cre...
כמה מעצבן שבארץ המחיר בערך כפול!!

אגב - אין סיבה לקנות דווקא את אותו אחד שאני קיניתי.
אני מניח שכל whipped cream dispenser שתמצא יעשה את העבודה, לא?

ולסיום המלצה חמה - לשימוש ביתי מספיק בהחלט הדגם של החצי ליטר. כשקניתי לא היה, ואני לא יודע לדחות סיפוקים אז קניתי את הליטר, אבל כמה פעמים אתם באמת צריכים לעשות קצפת בבית מ-1 ליטר שמנת??

_________________
Everything should be made as simple as possible, but not simpler


נערך בפעם אחרונה על-ידי joncafe בתאריך א' 28/03/2010 9:32, נערך סך הכל פעם אחת
פרופיל | שלח הודעה | חפש
joncafe (יונתן)
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: קנדה
הבעות תודה: 106
מספר הודעות: 2335

 #13  נשלח: א' 28/03/2010 9:21

joncafe כתב:
כמה מעצבן שבארץ המחיר בערך כפול!!


לדוגמה, גם הסילביה שם זולה יותר מאשר בארץ:
http://www.coffee212.com/rancilio-espresso-machine...

_________________
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
פרופיל | שלח הודעה | חפש
גלעד_אינטרפרק (גלעד מוסקוביץ)
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Dec 13, 2009
הבעות תודה: 11
מספר הודעות: 156

 #14  נשלח: א' 28/03/2010 10:03

סחטיין יונתן - הילדים בטח מבסוטים לפחות כמו האבא


פעם הבאה תכין להם שוקו משוקולד איכותי במקום שוקולית ותראה איזה התלהבות תהיה!



דרך אגב, אני נוהג להגיש מוקצ'ינו לאורחים שלא כל כך אוהבים קפה - מוסיפים לקפוצינו 2 קוביות שוקולד איכותי ומקבלים משהו הרבה יותר עדין ומפנק. מומלץ לימי חורף קרים עם
פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 1134
מספר הודעות: 11723

 #15  נשלח: א' 28/03/2010 10:07

MartinHSabag כתב:
איזה יופי !
הגז הזה זה לא מ"מהיר ועצבני" ?


זה בדיוק זה! גם רופאי שיניים משתמשים בנייטרוקס כדי לטשטש לפני הרדמה.

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
פרופיל | שלח הודעה | חפש
כל הזמנים הם שעון קיץ - ישראל (GMT+3) הצג הודעות קודמות:    
פורומים > בית הקפה עבור לעמוד  1  |  2  |  הבא 


  
    שם משתמש:
נתוני כניסה לכל אתרי HT:

  סיסמא:
 

  


 | 

קפוץ אל: 
לא ניתן לשלוח הודעות בפורום זה
לא ניתן להגיב להודעות בפורום זה
לא ניתן לערוך את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן למחוק את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן להצביע לסקרים בפורום זה
לא ניתן לצרף קבצים בפורום זה
לא ניתן להוריד קבצים בפורום זה

תקנון / תנאי השימוש באתר צור קשר / contact us כל הזכויות שמורות לקבוצת ht