בתערובות קלויות כמו ה"טאצה דורו" או זו של "קפה עולה" ( "66% ערביקה") או תערובת הבית של "קפה אנין" -- תמיד יצא לי לטחון גס יותר כדי לקבל אספרסו מצויין. לעומת זאת, עם כל הקליות שאני קליתי עד כה בלי יוצא מן הכלל -- הייתי חייב להקטין את הטחינה עד דק-דק-דק בשביל להגיע לזרימה איטית ורצויה.
האם זה נורמלי?
או משהו לא תקין בקליה שלי?
או אולי החד-זניים הספציפיים האלה שקליתי ידרשו תמיד טחינה יותר דקה,
בעוד שאילו הייתי מוסיף למשל ברזיל לתערובת או בורונדי- עובי הטחינה האופטימאלית המתבקש היה יותר גס?
קליתי עד כה את החד-זניים הבאים (כולם בקליה כהה עד כהה מאד):
קולומביה סופרימו
קוסטה ריקה
סומטרה מנדהלינג
גואטמלה SHB
הקשר בין זנים מסויימים לעובי הטחינה ?
- דבוטאנט
- אחראי תחום קפה
- הודעות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
- moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- הודעות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
- נתן תודות: 219 פעמים
- קיבל תודות: 682 פעמים
אני מסכים עם דבוטאנט, אבל השורה התחתונה היא שונה: דווקא אני שמתי לב שכשטחנתי קפה קנוי, ראיתי שאני צריך טחינה יותר *גסה* ולא דקה. מאוד מוזר, וממש נשמע לי הפוך מכל מה שידעתי ולמדנו עד היום.
אין לי באמת הסבר, למעט אולי העובדה שהקפה אצלי הרבה יותר שומני (כי אני מוטי המפחם") אבל גם אז - למה יותר דק? אם כבר אז יותר עבה, כי השומן לא מאפשר למים לעבור בקלות דרך הקפה.
לא?
אין לי באמת הסבר, למעט אולי העובדה שהקפה אצלי הרבה יותר שומני (כי אני מוטי המפחם") אבל גם אז - למה יותר דק? אם כבר אז יותר עבה, כי השומן לא מאפשר למים לעבור בקלות דרך הקפה.
לא?
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- פלנש (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל במיוחד
- הודעות: 540
- הצטרף: מאי 2010
- מיקום: מודיעין
- נתן תודות: 101 פעמים
- קיבל תודות: 10 פעמים
מוטי, אולי לא הסברתי את עצמי כיאות. אני מתחיל מחדש:
קפה קנוי = טחינה *גסה* (כמו שאתה אומר).
קפה מקליה ביתית עצמית = טחינה דקה - דקה מאד.
האם החד-זניים שקליתי הם המקור לכך ?
נגיד אם הייתי מוסיף להם ברזיל, אולי הטחינה הייתה עבה יותר?
או אולי משהו בקליה שלי לא תקין?
אני מעדיף לטחון יותר גס, היות שאז יש פחות גושים ואני "מרוויח" את זמן ה-WDT...
קפה קנוי = טחינה *גסה* (כמו שאתה אומר).
קפה מקליה ביתית עצמית = טחינה דקה - דקה מאד.
האם החד-זניים שקליתי הם המקור לכך ?
נגיד אם הייתי מוסיף להם ברזיל, אולי הטחינה הייתה עבה יותר?
או אולי משהו בקליה שלי לא תקין?
אני מעדיף לטחון יותר גס, היות שאז יש פחות גושים ואני "מרוויח" את זמן ה-WDT...
- avicali
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 272
- הצטרף: דצמבר 2009
- מיקום: מרכז
- נתן תודות: 31 פעמים
- קיבל תודות: 20 פעמים
מוטי/פלנש,
אצלי הסיפור הוא הפוך, כשאני קונה קפה הוא בד"כ בהיר יותר ממה שאני קולה בעצמי ואז אני מוצא את עצמי מקטין ממש את עובי הטחינה לעומת הקפה שאני קולה שאותו אני טוחן גס יותר.
המסקנה שלי היא כמו של מוטי במקרה הזה שבגלל שהקלוי שלי הוא יותר כהה אז הוא יותר שומני ולכן למים קשה יותר לעבור. לפחות ככה נראה לי.
אני נזכר עכשיו גם שקניתי לפני כמה חודשים תערובת של יהודה (קפה בוטיק) והיא הייתה כהה מאוד יחסית למה שהייתי רגיל והייתי צריך לעבור לטחינה גסה יותר בשביל לקבל זרימה טובה.
אצלי הסיפור הוא הפוך, כשאני קונה קפה הוא בד"כ בהיר יותר ממה שאני קולה בעצמי ואז אני מוצא את עצמי מקטין ממש את עובי הטחינה לעומת הקפה שאני קולה שאותו אני טוחן גס יותר.
המסקנה שלי היא כמו של מוטי במקרה הזה שבגלל שהקלוי שלי הוא יותר כהה אז הוא יותר שומני ולכן למים קשה יותר לעבור. לפחות ככה נראה לי.
אני נזכר עכשיו גם שקניתי לפני כמה חודשים תערובת של יהודה (קפה בוטיק) והיא הייתה כהה מאוד יחסית למה שהייתי רגיל והייתי צריך לעבור לטחינה גסה יותר בשביל לקבל זרימה טובה.
- moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- הודעות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
- נתן תודות: 219 פעמים
- קיבל תודות: 682 פעמים
זה מאוד הגיוני, וגם עומד בקנה אחד עם הנסיון שלי בעבר.
הפעם זה חרג מכל הכללים, ולכן היה מוזר. אני מנחש שזה בכלל לא היה קשור לעובי הטחינה, אלא כנראה לכמות הקפה.
היות ואני עובד עם טיימר, והקפה פחות שומני, כנראה שהמנה היתה גדולה משמעותית ולכן החליטה היתה קשה יותר.
אין לי הסבר אחר.
הפעם זה חרג מכל הכללים, ולכן היה מוזר. אני מנחש שזה בכלל לא היה קשור לעובי הטחינה, אלא כנראה לכמות הקפה.
היות ואני עובד עם טיימר, והקפה פחות שומני, כנראה שהמנה היתה גדולה משמעותית ולכן החליטה היתה קשה יותר.
אין לי הסבר אחר.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -