תגובות למדריך: קלית קפה במחבת
- Kerenfood
- חבר פעיל במיוחד
- הודעות: 902
- הצטרף: דצמבר 2009
- מיקום: רמת השרון
- נתן תודות: 122 פעמים
- קיבל תודות: 61 פעמים
- יצירת קשר:
מהמוץ אני מתפטר בשלב הקירור ,לא הראתי אותו כי קשה לצלם את זה והסובלים האמיתים הם דיירי הבית.
אנסה לתאר:
אני מעביר את הפולים למסננת פסטה ממתכת ורץ למרפסת ושם מעל המעקה אני שופךאת הפולים ממסננת אחת לשנייה בזמן הפעולה הזאת המוץ עף, עלי, על המרקיזה של השכנים , וגם ממלא את האדניות של עשבי התיבול שלי.
אז אלה הם חיי ולכן אני חייב לעשות שינוי:)
לגבי הלהבה , זו הלהבה הגדולה בתחילה במצב הנמוך שלה , לפעמים אני מעלה אותה ולפעמים מרים את המחבת באויר הכל לפי הצורך , אני מרגיש ומקשיב לפולים וקבלתי קצת ניסיון בזה.
הקלייה לא אחידה היות וזו תערובת , שאני קולה חד זני זה נראה אחרת לגמרי.
במקרה הזה גם אם היית קולה כל זן בנפרד אני נוהג לקלות קוסטה-ריקה קלייה בהירה בעוד ש את הטנזניה ו הדגימה קלייה כהה ואז אחרי הערבוב זה נראה בדיוק כך.
לגבי טעימות, אשמח מאד, מוטי לא נפגשים לפעמים ?
אנסה לתאר:
אני מעביר את הפולים למסננת פסטה ממתכת ורץ למרפסת ושם מעל המעקה אני שופךאת הפולים ממסננת אחת לשנייה בזמן הפעולה הזאת המוץ עף, עלי, על המרקיזה של השכנים , וגם ממלא את האדניות של עשבי התיבול שלי.
אז אלה הם חיי ולכן אני חייב לעשות שינוי:)
לגבי הלהבה , זו הלהבה הגדולה בתחילה במצב הנמוך שלה , לפעמים אני מעלה אותה ולפעמים מרים את המחבת באויר הכל לפי הצורך , אני מרגיש ומקשיב לפולים וקבלתי קצת ניסיון בזה.
הקלייה לא אחידה היות וזו תערובת , שאני קולה חד זני זה נראה אחרת לגמרי.
במקרה הזה גם אם היית קולה כל זן בנפרד אני נוהג לקלות קוסטה-ריקה קלייה בהירה בעוד ש את הטנזניה ו הדגימה קלייה כהה ואז אחרי הערבוב זה נראה בדיוק כך.
לגבי טעימות, אשמח מאד, מוטי לא נפגשים לפעמים ?
- Kerenfood
- חבר פעיל במיוחד
- הודעות: 902
- הצטרף: דצמבר 2009
- מיקום: רמת השרון
- נתן תודות: 122 פעמים
- קיבל תודות: 61 פעמים
- יצירת קשר:
הייתי פעם מקפיץ אבל אז המוץ עף על כל הכיריים והסביבה,
הייתי גם קולה עם מכסה ומנער את המחבת וכך מונע את הליכלוך ואז החלטתי לשדרג וקניתי מכסה זכוכית,
שהשתמשתי בו , קלטתי פתאום איזו כמות אדירה של אדים נפלטת מ הפולים לכל אורך התהליך וכשיש מכסה אז
א. אתה מהר מאד לא רואה כלום
ב. המוץ נרטב ונדבק לפולים ואז קשה להפריד אותו בשיטה הקודמת
ג. והכי חשוב , הבנתי למה לקפה היה טעם מגעיל כי למעשה אתה אופה את הפולים ולא קולה אותם
אגב אני מבין ש בגין בגלל זרם מתמיד של אויר חם לא נוצרת לחות בצינור ולכן סילוק המוץ אפשרי וגם רואים את התהליך.
הייתי גם קולה עם מכסה ומנער את המחבת וכך מונע את הליכלוך ואז החלטתי לשדרג וקניתי מכסה זכוכית,
שהשתמשתי בו , קלטתי פתאום איזו כמות אדירה של אדים נפלטת מ הפולים לכל אורך התהליך וכשיש מכסה אז
א. אתה מהר מאד לא רואה כלום
ב. המוץ נרטב ונדבק לפולים ואז קשה להפריד אותו בשיטה הקודמת
ג. והכי חשוב , הבנתי למה לקפה היה טעם מגעיל כי למעשה אתה אופה את הפולים ולא קולה אותם
אגב אני מבין ש בגין בגלל זרם מתמיד של אויר חם לא נוצרת לחות בצינור ולכן סילוק המוץ אפשרי וגם רואים את התהליך.
- Kerenfood
- חבר פעיל במיוחד
- הודעות: 902
- הצטרף: דצמבר 2009
- מיקום: רמת השרון
- נתן תודות: 122 פעמים
- קיבל תודות: 61 פעמים
- יצירת קשר:
ווק טוב מיציקה לפי דעתי יעשה עבודה נפלאה ויותר טוב אם יהיה מנחושת, אבל קשה להגביע אותו בכל פעם ש רוצים לווסת את החום,
אני אישית השתמשתי במה שהיה לי ופשוט התרגלתי לזה, ברור שאפשר לשפר המון ,
לגבי הכמות והתערובת אלה מטעמי עצלנות גרידה,
כמו ש הזכרתי בשרשור הראשון שלי , אני פחות משנה בתחום וכבר קליתי 20 קג קפה.
עד לפני חודשיים הייתי קולה חד זני במנות של 200 גרם ירוק ובכל פעם כ 5 6 זנים .
טיפול בכל מנה היה אורך כחצי שעה , אז 6 מנות זה 3 שעות של עבודה אינטינסיבית מעל הכריים ואחרי זה גם צריך לנקות:(
אז התחלתי לזייף ונתקעתי בלי קפה,
ואז גילית ש אני כבר לא יכול לשתות שום קפה אחר ועברתי לשיטה של קליית תערובת של 300 גרם זה נותן לי אויר לנשימה ל כשבוע ימים.
אני אישית השתמשתי במה שהיה לי ופשוט התרגלתי לזה, ברור שאפשר לשפר המון ,
לגבי הכמות והתערובת אלה מטעמי עצלנות גרידה,
כמו ש הזכרתי בשרשור הראשון שלי , אני פחות משנה בתחום וכבר קליתי 20 קג קפה.
עד לפני חודשיים הייתי קולה חד זני במנות של 200 גרם ירוק ובכל פעם כ 5 6 זנים .
טיפול בכל מנה היה אורך כחצי שעה , אז 6 מנות זה 3 שעות של עבודה אינטינסיבית מעל הכריים ואחרי זה גם צריך לנקות:(
אז התחלתי לזייף ונתקעתי בלי קפה,
ואז גילית ש אני כבר לא יכול לשתות שום קפה אחר ועברתי לשיטה של קליית תערובת של 300 גרם זה נותן לי אויר לנשימה ל כשבוע ימים.
קליית מגע הכי טהורה שיש... וזו הסיבה לחוסר האחידות. החום עובר לפול רק במגע ולכל פול זמן אחר של מגע ישיר. זה משתפר רק באזור פיצוץ ראשון בו החום מועבר גם מפולים אחרים. אז צריך לבחוש והרבה וכל הזמן. אולי חום גבוה וזמן קליה מהיר יותר ייתן תוצאות עדיפות?
בכל אופן גם לקליה לא אחידה יש טעם יחודי שאני דוקא אוהב
אגב הטנזניה טעים מאוד גם בקליה בהירה אם זכרוני אינו מטעני
בכל אופן גם לקליה לא אחידה יש טעם יחודי שאני דוקא אוהב
אגב הטנזניה טעים מאוד גם בקליה בהירה אם זכרוני אינו מטעני
what's next?
- דבוטאנט
- אחראי תחום קפה
- הודעות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
יפה - יותר הארד-קור מחביתוש...
אני גם הייתי הולך על ווק.
יש מחבתות קלייה ייעודיים כמו הדבר העתיק פה:
http://sorrentinacoffee.myshopify.com/p ... ollectible
אני גם הייתי הולך על ווק.
יש מחבתות קלייה ייעודיים כמו הדבר העתיק פה:
http://sorrentinacoffee.myshopify.com/p ... ollectible
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
- דבוטאנט
- אחראי תחום קפה
- הודעות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים